BISCUITS AU PAIN D'ÉPICE ET GLAÇAGE

• PRÉPARATION 30 minutes
  
  
  
• CUISSON 15 minutes
  
  
  
• MACÉRATION 60 minutes
  
  
  
• TOTAL 45 minutes
  
  
  
• PORTION(S)35 portions
  
  

INGRÉDIENTS

• 1 blanc d'oeuf
  
  
• 1 1/2 tasse sucre à glacer
  
  

• 1 tasse mélasse
  
  
• 1/2 tasse cassonade
  
  
• 1/2 tasse sucre blanc
  
  
• 1 cuillère à table cannelle moulue
  
  
• 1 cuillère à table gingembre moulu
  
  
• 1/2 cuillère à thé clous de girofle
  
  
• 3/4 cuillères à table bicarbonate de soude
  
  
• 1 tasse beurre non salé ramolli
  
  
• 2 oeufs
  
  
• 5 1/2 tasses farine tout usage
  
  
• 
  

  PRÉPARATION

  ÉTAPE 1

  Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, les sucres et les épices. Cuire à feu moyen en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les sucres soient dissous.
  
  

  ÉTAPE 2

  Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude en brassant. Laisser tiédir en enlevant le chaudron du bain-marie.
  
  

  ÉTAPE 3

  Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le malaxeur électrique.
  
  

  ÉTAPE 4

  Incorporer le mélange de mélasse et malaxer.
  
  

  ÉTAPE 5

  Ajouter les oeufs un à un et malaxer encore.
  
  

  ÉTAPE 6

  Incorporer la farine, 1 tasse à la fois, en malaxant avec le batteur électrique. Utiliser le malaxeur électrique jusqu'à la quatrième tasse. Pour la 1 1/2 tasse restante, utiliser une cuillère de bois et terminer avec les mains.
  
  

  ÉTAPE 7

  Former 2 disques et les emballer dans du papier ciré. Mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure et maximum 2 heures.
  
  

  ÉTAPE 8

  Rouler la pâte, un disque à la fois, à environ 1/4 de pouce d'épaisseur sur une surface enfarinée pour ne pas qu'elle colle. Enfariner aussi le rouleau.
  
  

  ÉTAPE 9

  Tailler les biscuits avec un emporte-pièce. Cuire au four à 350 °F durant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir les biscuits avant de les décorer.
  
  

  ÉTAPE 10

  Glaçage : dans un bol, faire mousser le blanc d'oeuf avec le malaxeur électrique. Incorporer le sucre à glacer toujours en malaxant. À l'aide d'une cuillère, mettre le glaçage dans une poche avec une douille ronde. Décorer.
  
  

  NOTE(S) DE L'AUTEUR :

  À l'étape 1, pour faire le bain-marie, remplir environ à moitié d'eau un chaudron. Déposer ensuite un chaudron plus petit dans celui avec l'eau. Verser les ingrédients de l'étape 1 dans le petit chaudron. L'eau ne doit pas déborder, en enlever si c'est le cas.
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